Cách bảo quản ghẹ sống tươi giữ được độ dinh dưỡng và lâu nhất

Các loại hải sản từ biển như ghẹ, tôm hùm, tôm tít… luôn chiếm được sự quan tâm lớn trong các bữa ăn gia đình. Nếu mua ngay thì quá tuyệt. Nhưng nếu bạn chưa thể ăn ngay cũng đừng lo lắng vì Trường ĐH Đại Việt Sài Gòn sẽ mách bạn cách bảo quản tôm hùm tươi dễ dàng và giữ được chất lượng tốt nhất. Kiểm tra nó ra dưới đây!

>> Sách: Cách ăn tôm hùm ngon nhất

Cách chọn tôm hùm sống ngon nhất

Trước hết, để tôm hùm được tươi ngon, bạn cần chọn những con tôm tươi ngon nhất. Đặc biệt tôm hùm không phải là loại hải sản rẻ và bạn không muốn phải hối hận khi mua phải một con tôm hùm nhỏ, thịt mềm, không ngon như mong đợi. Nếu vậy, khi lựa chọn, bạn nên chú ý đến những điểm sau:

– Phân biệt cua thịt và cua gạch

+ Cua thịt: Thường là cua đực, có mỏ nhỏ, dài và dẹp.

+ Cua gạch: Thường là cua cái, có mỏ to, tròn.

– Thời điểm tốt nhất để mua ghẹ

Theo kinh nghiệm của hầu hết mọi người, bạn nên mua ghẹ vào đầu tháng từ mùng 1 đến mùng 5 hoặc cuối tháng từ 28 đến 30 âm lịch. Vì đây là thời điểm thịt tôm hùm béo và săn chắc nhất.

Tránh mua cua vào những ngày giữa tháng, khi cua đang lột vỏ nên thịt cua nhạt, mềm, ăn không ngon.

– Mua cua đúng kích cỡ

Trên thực tế, không phải con cua to nào cũng nhiều thịt. Nhưng cua phải đúng kích cỡ, vừa chín tới là cua ngon, nhiều thịt, chắc và ngọt như ý muốn.

– Cách chăm sóc cua mới

Bạn cầm tôm hùm lên, úp ngược và ấn vào ức tôm hùm chứ không phải thân tôm hùm. Nếu phần ức bung ra là cua dở. Thay vào đó là những con tôm hùm tươi ngon.

Cuối cùng, bạn chú ý đến ghẹ. Nếu càng cua gần với ức cua tức là cua chưa đẻ nhiều, thịt dai.

– Bạn phải mua cua xanh

Theo chia sẻ của nhiều người, ghẹ xanh có thịt chắc, ngọt, thơm và nhiều chất dinh dưỡng hơn các loại ghẹ khác. Không nên mua ghẹ đốm, ghẹ đỏ, ghẹ hoa… vì thịt không ngon.

Cách sơ chế trước khi bảo quản tôm hùm sống

Trước khi bắt đầu công việc bảo dưỡng ban đầu, bạn cần lưu ý không tháo dây buộc vì cua rất khỏe và càng của chúng có thể làm tay bạn bị thương.

– Đầu tiên, dùng kéo hoặc dao sắc, lật phần yếm dưới bụng tôm hùm lên. Tiếp theo, giữ chặt phần dưới của yếm cho đến khi các chốt và chân thẳng rồi tháo dây đai.

– Bạn dùng bàn chải để chà và rửa càng cua cho đến khi lớp cát đen chuyển sang màu trắng. Dùng kéo cắt bỏ càng cua nhỏ, giữ lại 2 càng cua lớn.

– Sau đó, bạn bóc thớt để dễ dàng tách vỏ tôm hùm, trứng gà bên ngoài sườn, nếu có thì bóc thật khéo léo. Loại bỏ phổi xám đen từ cả hai bên. Cuối cùng, bạn rửa ghẹ với nước cho thật sạch và để ráo.

Cách bảo vệ cua sống

Khi mua cua về nhà, nếu bạn chưa muốn chế biến ngay thì không nên ngâm cua trong nước. Khi nhiệt độ thay đổi đột ngột, tôm hùm chết nhanh chóng. Bạn xếp ghẹ sống lên khay rồi cho vào thùng xốp có đá để ghẹ không bị chết khi tiếp xúc với đá lạnh. Sau đó cho hộp vào tủ lạnh, để qua đêm.

Với cua đã sơ chế, bạn cho cua vào túi ni lông buộc kín hoặc hộp có nắp đậy rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Quá trình này có thể mất đến ba ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo độ tươi ngon, bạn nên sơ chế ghẹ ngay sau khi chế biến.

Cách bảo vệ tôm hùm sống khi vắng nhà

Nếu bạn mua tôm hùm sống từ biển về hoặc muốn biếu người thân, bạn bè ở xa thì có thể làm cách này.

Bạn cho tôm hùm sống vào nước biển và đá ở nhiệt độ thích hợp. Thế là con tôm hùm gần như bị “gây mê”. Sau đó, bạn cho tôm hùm vào túi nilon đã được khử oxy sẵn, buộc chặt rồi cho vào thùng xốp đậy kín và vận chuyển đi. Đến nơi, bạn thả ghẹ xuống nước biển, ghẹ sẽ đi lại bình thường. Với phương pháp này, thời gian bảo quản có thể từ 4-6 giờ.

>> Xem thêm: Cách bảo quản gạo tốt nhất

Kết thúc

Vậy là cả nhà đã có cách kho ghẹ đơn giản, dễ làm và đảm bảo tươi ngon rồi. Tôi muốn viết ghi chú để tiết kiệm cho sau này.

Bạn thấy bài viết Cách bảo quản ghẹ sống tươi giữ được độ dinh dưỡng và lâu nhất có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách bảo quản ghẹ sống tươi giữ được độ dinh dưỡng và lâu nhất bên dưới để Trường TH Đông Phương Yên có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: daihocdaivietsaigon.edu.vn của Trường TH Đông Phương Yên

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách bảo quản ghẹ sống tươi giữ được độ dinh dưỡng và lâu nhất của website daihocdaivietsaigon.edu.vn

Chuyên mục: Kinh nghiệm hay