Nấm kỵ với gì nhất? Nấm kỵ với thực phẩm nào? Sai lầm khi chế biến nấm

Nấm là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe được dùng để chế biến các bữa ăn chay và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người không chú ý đến việc sơ chế nấm. Trong bài viết hôm nay, Trường ĐH Đại Việt Sài Gòn sẽ giải đáp các thắc mắc sau: Nấm không thích ăn gì nhất? Nấm dị ứng với những loại thực phẩm nào? Sai lầm khi nấu nấm ít người biết.

Tất cả các đầu bếp, chuyên gia dinh dưỡng đều khẳng định nấm rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp của con người.

Đặc biệt, trong nấm có chứa hơn 60 loại khoáng chất và chứa lượng đạm cao gấp 3-4 lần so với bất kỳ loại rau củ nào. Các loại nấm được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực Việt Nam như nấm kim châm, nấm cỏ, mộc nhĩ trắng, nấm tai mèo, nấm hương, nấm linh chi, nấm đùi gà…

Sai lầm khi chế biến nấm

Khi chế biến nấm thành món ăn, bạn nên hết sức lưu ý những vấn đề mà nhiều người mắc phải.

Rửa nấm trước khi chế biến

Trên thực tế, nấm ngoài tự nhiên hoặc nấm đã mọc ở nơi sạch sẽ nên không cần thiết phải rửa nấm quá kỹ, thậm chí là vứt đi.

Ngoài ra, ngâm nấm lâu sẽ khiến thân nấm hút nước nhiều hơn, khi nấu nấm sẽ bị nhạt, không còn săn chắc và thơm ngon như ban đầu.

Vì vậy, trước khi chế biến, bạn nên rửa nấm một lúc với nước sạch, sau đó cắt bỏ chân nấm và để ráo nước.

Nấu nấm trong nồi nhôm

Bạn phải nhớ rằng các hoạt chất trong nấm sẽ bị nhôm tác dụng làm cho nấm bị đen, khó coi và có hại cho sức khỏe.

Thêm dầu

Trước khi bắt đầu biết mình dị ứng với nấm gì, bạn nên biết những sai lầm mắc phải hàng ngày khi nấu nấm, một trong số đó là cho quá nhiều dầu ăn.

Như chúng tôi đã nói, thân nấm rất dễ hút nước và chất lỏng nên khi nấu với quá nhiều dầu ăn, nấm sẽ hút hết phần dầu bên trong khiến cơ thể không hấp thu được chất dinh dưỡng.

Ngay cả nấm dầu cũng có thể gây táo bón, đầy bụng và tiêu chảy.

Xem thêm >> Tôm bị bệnh gì? [Tôm kỵ với rau gì nhất?] [Ai không nên ăn tôm?]

Không nấu nấm hoàn toàn

Trên thực tế, nấm chỉ chín hoàn toàn sau 5-10 phút đun sôi. Nấm nấu chưa chín có thể gây khó tiêu khi ăn, vi khuẩn trong nấm chưa bị tiêu diệt có thể xâm nhập vào cơ thể và gây hại.

Ngoài ra, nấm nấu ở nhiệt độ thấp sẽ không được thơm ngon như mong muốn mà món ăn sẽ mất ngon, màu sắc giảm đẹp. Các chuyên gia khuyên bạn nên nấu nấm ở nhiệt độ cao để có hương vị tốt nhất.

Đổ bỏ phần nước ngâm nấm khô

Với nấm hương khô, khi sơ chế bạn cần ngâm với nước để nấm mềm ra. Và nhiều người vứt bỏ nước ướt này vì nghĩ rằng đó là nước bẩn.

Nhưng trên thực tế, nước luộc nấm mới là phần bổ dưỡng nhất, và phần nấm mà bạn ăn đôi khi chính là “xác” của nó.

Do đó, bạn cần chắt nước sôi, lọc bỏ bã và dùng nước này để nấu các món canh, món hầm sẽ rất thơm ngon.

Xem thêm >> Hai cách làm gà xào nấm đông cô và gà xào nấm đông cô

Nấm là gì?

Như đã nói, nấm là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon. Theo y học cổ truyền, nấm hương là loại thực phẩm có vị ngọt tính mát nên nếu ăn nhiều sẽ bị đầy bụng, nôn mửa. Ngoài ra, nếu không biết cách chế biến và kết hợp nấm với các món ăn, thức uống sẽ biến thành thực phẩm có thể gây hại cho cơ thể.

• Ăn nấm không nên uống đồ lạnh vì nấm có tính lạnh, nếu uống đồ quá lạnh như chè, nước ngọt… sẽ khiến bạn dễ bị lạnh, ăn không ngon, thậm chí đau bụng, tiêu chảy…
• Không uống rượu khi ăn nấm vì sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc rượu do hàm lượng andehit trong máu cao. Bệnh có thể có các biểu hiện như buồn nôn, đau đầu, chóng mặt, nóng mặt, tức ngực, tim đập nhanh, khó thở… rất nguy hiểm.
• Hắc lào không hợp với củ cải vì các enzym có trong củ cải khi kết hợp với nhiều hoạt chất trong nấm sẽ khiến da bị viêm, ngứa, phù nề…
• Không nên ăn nấm hương (mộc nhĩ) với trứng vịt lộn, hải sản.
• Ngoài ra, cá không ăn nấm trắng.

Danh sách các loại nấm không đồng ý với điều trên và cách chế biến, sử dụng nấm tốt nhất để tận dụng giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này mà vẫn đảm bảo phát huy hết tác dụng bảo vệ sức khỏe.

Đặc biệt, những người hay bị đầy bụng, nôn trớ nên hạn chế ăn nấm vì nấm sẽ khiến tình trạng của bạn trở nên trầm trọng hơn.

Tham khảo =>> [Cây hương thảo] Kết quả, cách trồng và chăm sóc hương thảo

Kết thúc

Hy vọng những thông tin hữu ích trên sẽ giúp ích nhiều cho bạn trong việc chế biến các món ăn từ nấm mỗi ngày. Bằng cách biết những loại nấm không liên quan chặt chẽ với? Những sai lầm thường gặp khi sơ chế nấm, bạn sẽ có nguyên liệu an toàn cho cả gia đình. Chúc may mắn!

Bạn thấy bài viết Nấm kỵ với gì nhất? Nấm kỵ với thực phẩm nào? Sai lầm khi chế biến nấm có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Nấm kỵ với gì nhất? Nấm kỵ với thực phẩm nào? Sai lầm khi chế biến nấm bên dưới để Trường TH Đông Phương Yên có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: daihocdaivietsaigon.edu.vn của Trường TH Đông Phương Yên

Nhớ để nguồn bài viết này: Nấm kỵ với gì nhất? Nấm kỵ với thực phẩm nào? Sai lầm khi chế biến nấm của website daihocdaivietsaigon.edu.vn

Chuyên mục: Kinh nghiệm hay